O Empório Panellão Caipira, nasceu da idéia do DNA implantado de nossos avós maternos, e nossa mãe, caipiras do município de Buri, interior de São Paulo, da experiência e todo amor dedicado à produção cultural na culinária tradicional paulista. Das relações com sitiantes e produtores rurais de diversos municípios de São Paulo e sul de Minas Gerais,  trazemos para a capital paulista,  essa megalópole da diversidade cultural gastronômica que acolhe todos os povos, as iguarias e produtos artesanais de seus sítios,  da roça,  em fogões à  lenha. Além da economia criativa e sustentabilidade para estes produtores, mantemos a chama em difundir e fomentar o patrimônio cultural, incentivar a tradição caipira e tropeira.